酒精廢水是高濃度、高溫度、高懸浮物的有機廢水，酒精工業(yè)的污染以水的污染最為嚴(yán)重，生產(chǎn)過程中的廢水主要來自蒸餾發(fā)酵成熟醪后排出的酒精糟，生產(chǎn)設(shè)備的洗滌水、沖洗水，以及蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾工藝的冷卻水等。

酒精生產(chǎn)廢水特點:

酒精工業(yè)的污染以水的污染最為嚴(yán)重，生產(chǎn)過程中的廢水主要來自于蒸餾發(fā)酵成熟繆后排出的酒精槽，生產(chǎn)設(shè)備的洗絳水，沖洗水，以及蒸煮，糖化，發(fā)酵和蒸餾工藝的冷卻水等。酒精廢水是高濃度、高溫度、高懸浮物的有機廢水，處理技術(shù)起步較早，發(fā)展較快，廢水中的廢渣含有粉碎后的木薯皮、根莖等粗纖維，這類物質(zhì)在廢水中是不溶性的COD；木薯中的纖維素和半纖維素是多糖類物質(zhì)，在酒精發(fā)酵中不能成為酵母菌的碳源而被利用，殘留在廢液中，表現(xiàn)為溶解性COD；無機灰飛的泥沙雜質(zhì)。

酒精廢水處理工藝:

（1） 厭氧工藝

　 　酒精廢液通過固液分離，分離后的濾渣含水量一般小于70%，再干燥作為飼料銷售，分離后的濾液進(jìn)入冷卻塔，溫度由80℃降低到55℃，再進(jìn)行厭氧處理。經(jīng)沼氣發(fā)酵后的消化液，pH上升，COD和BOD去除率分別達(dá)84%和90%，懸浮物下降到700 mg/L。

（2） 厭氧-好氧聯(lián)合工藝

　　酒精廢水經(jīng)過一般的厭氧處理后，其消化液的COD仍達(dá)8000 mg/L以上。因此仍需進(jìn)一步處理。目前，一部分酒精廠采用了厭氧一好氧聯(lián)合工藝。下圖為某薯干酒糟廢水處理工藝流程圖。